當前位置:主頁 > 健康 > 飲食營養 > 食話食說 | 不同顏色的甜椒,營養有區別嗎?

食話食說 | 不同顏色的甜椒,營養有區別嗎?

2019-06-04 14:37:06   來源:未知
文章導讀

說起補維C,很多人首先想到的是橘子、橙子之類,其實有一種蔬菜,維C含量是柑桔的三倍,而且特別適合生吃。它就是甜椒。對于甜椒,不同顏色的營養有什么區別?消化能力弱能不能吃甜椒呢?今天我們深度解析下。 甜椒,也叫燈籠椒、柿子椒、菜椒,是茄科辣椒屬辣椒的一個變種,與普通大椒相比,味道不辣還略有些甜,是非常適合生吃的一種蔬菜,除了常見的綠色,新培育出來的甜椒品種還有紅、黃、紫等多種顏色,色彩鮮艷。 雖然甜椒和彩椒其實就是一家子,但是《中國食物成分表》里,是把這兩項分開的。 營養價值豐富,是蔬菜中的VC之王 甜椒中含有大量的營養物質、維生素、類胡蘿卜素、多酚和黃酮類抗氧化成分, 營養豐富,是低熱量、低脂肪的健康食品。在每100克新鮮甜椒中,維生素C的含量高達130毫克,胡蘿卜素的含量也有76.0微克。中國營養學會在2019全民營養周的維生素C排行中,甜椒位列蔬菜的首位。 甜椒最突出的優點就是維生素C含量爆表,維生素C是一個公認的抗氧化營養素。它不但可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用,還能促進皮膚膠原蛋白生成,預防衰老,增強機體免疫力。同時,還有研究發現,甜椒中的抗氧化物質,能夠在一定程度上預防與氧化應

說起補維C,很多人首先想到的是橘子、橙子之類,其實有一種蔬菜,維C含量是柑桔的三倍,而且特別適合生吃。它就是甜椒。對于甜椒,不同顏色的營養有什么區別?消化能力弱能不能吃甜椒呢?今天我們深度解析下。

甜椒,也叫燈籠椒、柿子椒、菜椒,是茄科辣椒屬辣椒的一個變種,與普通大椒相比,味道不辣還略有些甜,是非常適合生吃的一種蔬菜,除了常見的綠色,新培育出來的甜椒品種還有紅、黃、紫等多種顏色,色彩鮮艷。

雖然甜椒和彩椒其實就是一家子,但是《中國食物成分表》里,是把這兩項分開的。

營養價值豐富,是蔬菜中的“VC”之王

甜椒中含有大量的營養物質、維生素、類胡蘿卜素、多酚和黃酮類抗氧化成分, 營養豐富,是低熱量、低脂肪的健康食品。在每100克新鮮甜椒中,維生素C的含量高達130毫克,胡蘿卜素的含量也有76.0微克。中國營養學會在2019全民營養周的維生素C排行中,甜椒位列蔬菜的首位。

甜椒最突出的優點就是維生素C含量爆表,維生素C是一個公認的抗氧化營養素。它不但可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用,還能促進皮膚膠原蛋白生成,預防衰老,增強機體免疫力。同時,還有研究發現,甜椒中的抗氧化物質,能夠在一定程度上預防與氧化應激有關的癌癥和動脈粥樣硬化等疾病。

甜椒這么好,而且味道清甜,可以生吃。再加上我們早上的時間往往很倉促,是最缺乏蔬菜水果的一餐,所以我就把生甜椒放到早餐中來吃了。

TIPS

1、不同顏色的甜椒,營養價值如何?

成熟彩色甜椒的不同顏色是由果實中積累的色素類型及其相對含量決定的,各種色素的含量和組成隨著果實的成熟衰老而發生變化。不同品種的甜椒營養成分比例稍有差異,但總的來說,甜椒富含各種維生素、葉酸和鉀及類胡蘿卜素,通常我們認為紅色和黃色的營養價值更高,因為其果實中富含抗氧化物質,如酚類物質,類黃酮類和花青素等。不過據《中國食物成分表》顯示,甜椒的VC含量是高于彩椒的。

2、彩椒屬于轉基因食品嗎?

彩椒的原產地分布區在墨西哥到哥侖比亞等地,在生物上屬于雜交植物,并不是轉基因食品,因此可以放心食用。

3、消化能力弱能不能吃甜椒?

對于一些消化能力弱的人來說,確實不要生吃甜椒。而且有的人就算吃熟的,也會覺得腸胃不舒服。這個時候,可以考慮去皮吃。

4、甜椒為什么比較適合生吃?

甜椒是蔬菜里的“VC之王”,維生素C不耐熱且易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅制餐具,生吃最佳。

5、甜椒怎么清洗?

甜椒獨特的造型與生長姿勢,使噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂,仔細刮籽并去除白色葉脈。我一般會先用涼水搓洗,再用燙手的水多沖洗。

6、甜椒怎么烹調比較好吃?

(1)熟吃甜椒適用于炒,拌、熗等烹調方式,如甜椒炒瘦肉、甜椒炒苦瓜等。

(2)用急火快炒,可使青椒保持原有的色味,同時減少維生素C的損失。

(3)用醬油會使菜色變暗,味道也不會清香。

(4)選擇新鮮的甜椒、刨開、去籽,在烹調之前用水焯一下,撈出晾干,不僅可縮短烹制時間,還可以保持甜椒的顏色和味道。

7、甜椒怎么放比較不容易變質?

甜椒雖是較容易保存的蔬菜,但裝袋儲存的甜椒如有變質,就會把袋中其他甜椒傳染變質。為防止變質,應擦去其外面的水分,裝進有窟窿的紙袋(即可讓其呼吸,又防止水分蒸發),放在不直接接觸冷氣的冰箱蔬菜格子里保存。

8、蔬菜生吃OR熟吃,哪個更好?

甜椒生吃最佳,但不意味著所有蔬菜都如此,不同種類的蔬菜擁有不同的吃法,生熟結合才能真正吃出健康來。有些蔬菜,其中含量最高的營養素特別容易被高溫破壞,所以生吃更好,比如甜椒、黃瓜、生菜、白蘿卜等。

有些蔬菜最好是熟吃,像胡蘿卜、西紅柿等蔬菜,因為其中的胡蘿卜素、番茄紅素都是脂溶性維生素,煮熟之后能使其充分的釋放出來被人體吸收。

提示:支持鍵盤“←→”鍵翻頁

最新推薦

精彩專題

飲食營養
双色球推荐号码