當前位置:主頁 > 健康 > 飲食營養 > 秋食栗子,養胃、健脾還補腎!超全的栗子吃法,就在這里!

秋食栗子,養胃、健脾還補腎!超全的栗子吃法,就在這里!

2019-10-07 14:55:48   來源:未知
文章導讀

八月的梨子,九月的楂,十月的栗子笑哈哈。金秋時節,正是時令干果栗子上市的季節。栗子又稱板栗,是我國特產,素有干果之王的美譽,在國外還有人參果之稱。那么,栗子到底有何營養價值呢?栗子都有哪些家常吃法呢?下面,就一起來看看吧。 栗子的營養價值 栗子香甜味美,營養豐富。研究表明,栗子富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質。其中蛋白質含有包括8種人體必需氨基酸在內的20余種氨基酸,為一種優質蛋白質;碳水化合物含量比其他堅果多3~4倍;礦物質含量比蘋果、梨等普通水果高得多;維生素B2的含量至少是大米的4倍;維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是一般糧食所不能比擬的。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為鐵桿莊稼木本糧食,能保證機體基本營養物質供應,是一種價廉物美、富有營養的滋補美食。栗子吃法很多,可生食、蒸食、炒食、煮食,或用栗子粉制各種糕點,還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。食用提示:推薦量為每人每次50克左右,尤其是生食時更要加以控制。 栗子的藥用價值 栗子藥用價值也很高。中醫認為,栗子性平、味甘;入脾

“八月的梨子,九月的楂,十月的栗子笑哈哈。”金秋時節,正是時令干果栗子上市的季節。栗子又稱板栗,是我國特產,素有“干果之王”的美譽,在國外還有“人參果”之稱。那么,栗子到底有何營養價值呢?栗子都有哪些家常吃法呢?下面,就一起來看看吧。

栗子的營養價值

栗子香甜味美,營養豐富。研究表明,栗子富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、視黃醇、膳食纖維以及磷、鈣、鉀、鐵、銅、錳、鎂等礦物質。其中蛋白質含有包括8種人體必需氨基酸在內的20余種氨基酸,為一種優質蛋白質;碳水化合物含量比其他堅果多3~4倍;礦物質含量比蘋果、梨等普通水果高得多;維生素B2的含量至少是大米的4倍;維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是一般糧食所不能比擬的。栗子可代糧,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”,能保證機體基本營養物質供應,是一種價廉物美、富有營養的滋補美食。栗子吃法很多,可生食、蒸食、炒食、煮食,或用栗子粉制各種糕點,還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。食用提示:推薦量為每人每次50克左右,尤其是生食時更要加以控制。

栗子的藥用價值

栗子藥用價值也很高。中醫認為,栗子性平、味甘;入脾、胃、腎三經,具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功能,主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病癥。《本草綱目》載:“栗治腎虛、腰腿無力,能通腎益氣、厚腸胃也,腎主大便,栗能主腎”;《名醫別錄》載:栗子“主益氣,厚腸胃,補腎氣,令人忍饑”;《千金·食治》載:栗子“生食之,甚治腰腳不遂”;《唐本草》載:栗子“嚼生者涂病上,療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”;《食性本草》載:栗子“理筋骨風痛”;《滇南本草圖說》載:栗子“治反胃”。現代醫學研究表明:栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性,其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發油等化學成分,可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等病癥,是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。常吃栗子,還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。注意:風濕病者忌用。

板栗生吃補腎熟吃健脾

中醫認為栗子味甜性溫,入脾、胃、腎,主要功效為養胃健脾,補腎強筋。板栗的吃法大體分為生吃、熟吃兩種。一般認為生吃補腎,熟吃健脾。

生吃板栗可以防治腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及外傷后引起的骨折、瘀血腫痛和筋骨疼痛等癥。生食板栗還有止血的功效,若將生板栗去殼搗泥,涂于患處還可以治跌打損傷、淤血腫痛等。

板栗可炒或蒸煮熟吃。對于“脾虛”特別是小兒面色無華,體倦乏力,形體偏瘦,厭食或拒食的小兒脾虛證,可將板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕餅食用,或用板栗和粳米熬制的板栗粥調理胃腸。這種吃法也適合治療老年人由于機能退化所致的胃納不佳,氣虛乏力。

別吃油亮的開口栗子

剛出鍋的糖炒栗子,油光锃亮,皮上個個開著整齊的口,露出黃嫩嫩的栗仁,吃到嘴里才發現,味道并不像聞到的那樣香甜,也不像期待的那樣軟糯,甚至到最后還有點苦味。到底怎么回事呢?

正常的栗子外皮顏色深褐,并無特別的光澤。而很多販賣的糖炒栗子個個烏黑發亮,問及因由是涂了蜂蜜的結果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事,但用手摸摸油亮的栗子,沒有蜂蜜的黏性,清透光滑,這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟,這種物質成本低廉,但成分復雜,有些人吃栗子會先放到嘴里咬開,經常這樣吃對身體有害無益。

若是未開口的栗子還好,食用時會剝皮,但開口栗在砂子中糖炒后黏性增加,不光會吸附黑砂中的塵土,還可能會被工業石蠟污染。一些販賣者為降低成本,甚至用甜味劑代替糖,這也是為什么有的栗子吃到最后沒感受到甜反倒越吃越苦的原因。

食用板栗,盡量選購生栗子自行制作,如果實在垂涎糖炒栗子也不要太好色,選擇顏色自然且沒有開口的栗子,那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠離。

栗子保健食療藥膳

栗子粳米粥

材料:栗子50克(去殼,下同),粳米100克。

做法:兩者洗凈,加水(適量,下同)煮成粥,用白糖或油鹽調味即成,可作早晚餐溫食。

此粥健脾養胃、強筋補腎,尤宜于老年人機能退化(腎虛)所致的胃納不佳、腰酸背痛、下肢無力、步履蹣跚及脾虛泄瀉等癥。

栗子核桃糊

材料:栗子40克,核桃40克,白砂糖40克。

做法:栗子炒熟與核桃仁一起搗成泥,加入白糖拌勻放入碗中,用沸水調成糊即可。當點心或早餐食用(下同)。

此糊補肝腎、壯筋骨,尤宜于腎虛性耳鳴耳聾、陽痿遺精、腰痛喘嗽等癥。

栗子茯棗粥

材料:栗子50克,茯苓12克,大棗10個,大米50克。

做法:茯苓研細,大棗去核。大米加水煮沸后,下大棗、茯苓、栗子,煮至粥熟,用鹽或白糖調味即成。

此粥健脾、益腎、燥濕,尤宜于脾腎虧虛所致的足浮腫、納呆腹脹、神疲乏力、腰脊酸軟、頭暈耳鳴、大便溏薄、小便頻繁等癥。

栗子桂圓粥

材料:栗子10個,桂圓肉15克,粳米50克。

做法:栗子切碎,與粳米一起加水同煮,待粥快熟時放入桂圓肉再煮至粥即可(食用時可加白糖調味)。

此粥補血養心、強身健骨,尤宜于心腎兩虧、氣血不足引起的遺精滑泄、腰酸腿軟、精神萎靡、耳鳴耳聾、夜尿頻多、出虛汗及女子帶下清稀等癥。

栗子燉母雞

材料:栗子150克,母雞1只(約1500克),姜片20克,蔥段30克。

做法:雞去毛臟,洗凈切塊,入砂鍋加水燒沸,撇凈浮沫;再放栗子、姜、蔥及適量料酒,燉至栗子、雞肉熟透,用鹽調味即成。佐餐食用,每周1~2次。

此膳補益氣血、強壯身體、健腦益智,尤宜于身弱乏力、記憶力不佳等癥及腦力勞動者。

栗子的其它美味吃法

栗子排骨燜面筋

材料:排骨200克,栗子150克,面筋100克,拍蒜、蔥段各10克,鹽、蠔油、米酒、生抽、花生油各適量。

做法:排骨洗凈斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;面筋洗凈切小塊備用;栗子去殼去衣備用。開鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,下排骨、栗子翻炒片刻,攢米酒,下面筋,加入適量水、蠔油、生抽,蓋上鍋蓋中火燜煮至材料熟透,調味收汁即成。

花生栗子扁豆牛肉湯

材料:栗子(去殼去衣)8~10個、花生(去殼)15~20g、扁豆15~20g、牛肉200g、生姜3大片。(3~4人量)

做法:栗子、花生、扁豆洗凈備用,牛肉洗凈切塊焯水,生姜洗凈切片拍扁。把準備好的材料放入瓦鍋中,加入清水2000~2500ml,大火煮沸后,改用中火煲約1~1.5小時,調入適量食鹽即可食用。

枸杞板栗蒸土雞

材料:枸杞50g,板栗100g,黨參30g,紅棗20g,薏苡仁50g,土雞 1只,鹽、味精、料酒適量。

做法:

1.黨參洗凈,切段,紅棗泡發,薏苡仁洗凈,枸杞子去雜質,板栗剝殼去皮備用。

2.將土雞處理好去內臟洗凈,放入沸水中燙去血污,備用。

3.將所有的原材料轉入缽中,加入調味料,用大火蒸約3小時,取出即可食用。

美味板栗餅

材料:面粉400克、栗子200克、食用油30克、豬油10克、酵母5克、白糖10克、黑芝麻15克、植物油適量

做法:

1.栗子煮熟去皮,倒入料理機,攪拌成粉末狀(若沒有料理機,可把栗仁裝入食品袋,用搟面杖壓碎)。

2.面粉加入酵母、水,和成面團,靜置20分鐘。

3.栗子粉加少許色拉油或黃油和白糖,揉成團,做成栗子餡。

4.面團分成6等份,用搟面杖搟成皮,加些栗子餡,捏成包子狀,口朝下壓扁,搟成餅狀,撒些黑芝麻。

5.平底鍋加入植物油,燒至七成熱,將餅坯下鍋,烙至兩面金黃,即可出鍋。

板栗香菇

材料:干香菇、栗子、香蔥、蠔油、水淀粉、生抽、白糖、植物油適量

做法:

1.干香菇泡發,栗子煮熟去皮,香蔥切成蔥花。

2.炒鍋加熱,倒入植物油,放入栗子和香菇,煸炒出水氣,加入適量生抽、白糖和水,燒開,蓋上鍋蓋,用小火燜十幾分鐘。

3.待栗子綿軟、香菇入味后,用水淀粉勾芡,撒上香蔥末,即可出鍋。

栗子山藥粥

材料:大米150克、栗子8粒~10粒、山藥50克、黑木耳少許

做法:

1.栗子去殼,切成小粒備用。

2.黑木耳提前泡發,洗凈,切碎。

3.山藥去皮,切小粒,放入涼水中備用。

4.大米洗凈,倒入鍋中,加入適量清水,大火燒開。倒入栗子煮約15分鐘,然后倒入山藥和黑木耳,繼續煮至大米和山藥軟爛即可。

板栗燒排骨

材料:排骨500克、栗子150克、胡蘿卜半個、干辣椒3個,醬油、雞精、醋、十三香、料酒、食用油、姜、蒜、蔥、鹽適量

做法:

1.栗子洗凈煮熟,去皮備用;姜、蒜切末,蔥切蔥花;胡蘿卜切丁。

2.排骨冷水下鍋,煮開后,撈出備用。

3.鍋內加入適量食用油,加熱,放入蒜末、姜末,倒入排骨煸炒,加入干辣椒、料酒、醬油,炒至上色,加入適量熱水,蓋上鍋蓋燜煮。

4.湯水收至一半時,放入栗子、胡蘿卜,加入鹽、雞精、十三香、醋。

5.湯水收干時關火,撒上蔥花即可出鍋。


提示:支持鍵盤“←→”鍵翻頁

最新推薦

精彩專題

飲食營養
双色球推荐号码